古越龙山掀“微醺”潮饮

  实际上，早在2006年，绍兴黄酒酿制技艺便已被列入国家级非物质文明遗产名录。此次古越龙山当选非物质文明遗产出产性维护演示基地，更是对绍兴黄酒酿制技艺深沉底蕴和共同魅力的有力证明。

  绍兴黄酒酿制遵从“天有时、地有气、材有美、工有巧”造物规律，用料考究，选用上等糯米、麦曲、酒药以及本地鉴湖水为质料。其间，糯米被称为“酒之肉”，麦曲为“酒之骨”，酒药为“酒之魂”，鉴湖水为“酒之血”。酿制进程包含浸米、蒸煮、落缸、开耙、前发酵、后发酵、压榨、煎酒（灭菌）等多道工序。

  绍兴黄酒酿制具有双方发酵、多菌种共酵、高浓度醪液发酵、低温长期发酵等特征。一般阴历七月做酒药、八月制麦曲、九月做酒娘、立冬开酿，翌年立春开端压榨、煎酒，然后泥封库藏，一般三年以上才干投入商场。

  古越龙山从始至终坚持手艺酿制，以技艺传承为底子，维护传统工艺。据了解，古越龙山酿酒一厂是全职业产能最大手艺出产厂区，严厉依照传统酿制工艺安排出产。在酿制进程中坚持酒药（菌种）代代相传，至今现已传承360代（年），是绍兴黄酒最陈旧、最完好的传承菌种。

  古越龙山致力于民族工业振兴和黄酒文明传承，具有国家黄酒工程技能研究中心、国家工业遗产“鉴湖酒坊”以及“古越龙山”“女儿红”“鉴湖”“沈永和”“状元红”五大知名品牌。

  国家级非遗代表性传承人王阿牛，省级非遗代表性传承人胡志明、徐岳正等一代代酿酒师傅在传承绍兴黄酒技艺中凝集团体才智，坚持工匠精力，坚持守正立异。

  90后、Z代代年青集体的喝酒口味更丰厚、更具个性化，潮饮、低度、微醺、健康正构成年青集体喝酒画像，以古越龙山为代表的头部黄酒品牌也正经过多元化立异掀起黄酒年青化浪潮。继续推动“高端化、年青化、全球化、数字化”战略，古越龙山正加快带领黄酒工业破圈。

  在本年的成都春季糖酒会上，古越龙山以簇新的姿势露脸。置身古越龙山展位之中，似乎穿越时空，置身于金庸笔下的江湖酒馆，江湖中的人与故事便在此发生外交。俗话说，有酒的当地就有江湖，古越龙山将“酒”与“江湖”两个元素做了适可而止的结合。

  在黄酒发源地绍兴，饭店即酒馆，甚至连馄饨店都要把黄酒写进菜单里，黄酒已深深融入当地日子之中。酒馆，亦是这两年古越龙山品牌年青化战略中的一个重要载体。

  自2022年以来，古越龙山旗下各矩阵品牌相继布局酒馆，比如古越龙山慢酒馆、女儿红温渡酒馆、黄酒小镇微醺舍、状元红小酒馆、九加酒馆等，致力于将产品与理念融入年青消费场景。

  古越龙山董事长孙爱保曾表明，酒馆为年青人供给交流平台，这是千年黄酒向年青化转型的一个重要标志。

  在酒业年青化的进程中，场景化营销是重要一环。古越龙山以酒馆为枢纽，链接年青花钱的那群人，安身沉溺式体会，深化消费培养、传递品牌价值，从而打破黄酒地域、年纪圈层的限制，以新业态推动品牌年青化。

  展示非遗价值，离不开高效的战略规划，离不开维护与开展的协同发力。而非遗价值又与公司运营成绩严密相连，维护好、开展好非遗技艺，在古越龙山的运营成绩中也有所表现。

  古越龙山2023年年度报告数据显现，公司2023年完成经营收入17.84亿元，同比增加10.11%；完成净利润3.97亿元，同比增加96.47%。这份营收、净利双增的高分答卷，让我们明晰感知到古越龙山在曩昔一年里的战略布局与行动取得了成效。

  在坚持国粹自傲、文明自傲、工业自傲的大前提下，古越龙山于上一年环绕产品研发、品牌推行、商场开辟、工业园建造等方面稳步推动，回应着高水平开展的年代出题。

  古越龙山董事长孙爱保介绍，公司环绕“维护好”，据守匠心、坚持守正、坚决传承；环绕“开展好”，坚持立异、坚决求变、坚毅前行，效果显着。

  在维护上，绍兴黄酒酿制技艺成为第一批国家级的非物质文明遗产，绍兴花雕制造流程与工艺当选了浙江省非物质文明遗产。绍兴黄酒维护和开展法令出台，以立法的方法对黄酒进行维护和标准，在促进黄酒工业迈向高水平质量的开展上作出了清晰的规则。具有300余年前史的鉴湖酒坊当选了全国黄酒职业仅有的国家工业遗产。绍兴黄酒成为第一批中欧地舆标志的确定产品，标志着绍兴黄酒渐渐的变成了世界性的名品。

  在开展上，国家黄酒工程技能研究中心建成启用，系黄酒职业仅有的国家级工程技能科研机构，已主导拟定了国家标准5项，有用授权专利是83项，有40多项黄酒科研效果获得了科技进步奖，特别是2017年荣获了国家技能创造的二等奖。绍兴黄酒工业园建造并投用，绍兴黄酒工业园项目总用地是1100亩，总投资57.3亿元。项目建造今后，将完成酿制智能化、勾调数字化、物流无人化、出产绿色化的方针。

  “新年代越酒行天下也取得了显着的成效，古越龙山‘只此青玉’等名酒在国内各大城市举办了100多场主题营销推行活动。一起在东京、巴黎等地推动了绍兴酒文明与品牌的全球化传达，取得了显着的成效。”孙爱保谈到。

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