绍兴黄酒走出“破圈”新路

  眼下，酒类消费正朝着个性化、多元化的趋势转型。在这样的商场环境中，绍兴黄酒工业怎么传承立异展开？怎么向高端化、年青化、全球化、数字化跨进？怎么样打造具有世界竞争力、影响力的黄酒工业高地和黄酒文明中心？

  9月26日下午，我市举行新闻发布会，发布绍兴黄酒工业展开复兴的重要效果。

  近年来，我市大力支持“绍兴黄酒酿制技艺”传承展开，树立黄酒酿制技艺文明信息库，联合浙江省非遗维护协会展开绍兴黄酒源头系列研讨，加大维护力度。拟定施行《绍兴黄酒严重科学技能项目施行方案（2024—2026）》《前史经典工业传承立异展开举动计划》，出台《绍兴黄酒工业展开复兴若干方针》，从方针扶持、科技攻关、产品立异、金融服务等多方面发力，促进黄酒工业焕新，全方面推动黄酒工业高质量展开。

  现在，绍兴已有黄酒规上企业11家，2023年出售的收益超36亿元、赢利9亿多元。最新计算显现，本年1至8月，我市11家规上黄酒企业估计完成经营收入同比增加9.4%，高于去年同期3.2个百分点。

  与此同时，古越龙山、会稽山等黄酒头部企业加快向高端化方向展开。其间，古越龙山“只此青绿”、会稽山“兰亭系列”、塔牌“本酒”已成功冲击千元酒类商场。

  接下来，我市将全力打造黄酒工业最具生机主产区、黄酒文明传承展开引领区，力求到2027年，黄酒工业规划到达100亿元。

  近些年，绍兴黄酒瞄准“90后”“00后”青年花钱的那群人，打响年青化“战争”，在质量和口感提高上下功夫，为职业展开注入新生机。

  除了黄酒咖啡、黄酒酸奶等衍出产品不断“上新”，绍兴黄酒企业不断推出契合年青人口味的爆款产品，如会稽山的“一日一熏”气泡黄酒、古越龙山的“无凹凸”系列黄酒等。

  科技攻关继续发力。计算显现，本年1至8月，我市规上黄酒企业研制费用同比增加47%，高于去年同期增幅46.2个百分点，新产品产量同比增加62%。去杂醇目标及操控技能、“传统黄酒生麦块曲智能化仿真制曲体系”等技能到达世界领先水平。发布黄酒QC（质量操控小组）效果11项，经过质量改善发明经济效益700余万元。大力推动黄酒专用质料栽培基地建造，4款绍糯种类进入出产实验，糯稻新种类选育的攻关不断提速。

  走进绍兴黄酒小镇的音乐酒吧，许多年青客人品着黄酒鸡尾酒，看着动漫剧，听着民谣歌手的现场演唱，享受着小酌微醺的愉悦。沉溺式感触黄酒文明、立异体会式消费场景，让黄酒更受群众欢迎。

  从传统文明中罗致精华，让黄酒在更契合现代展开审美和消费需求的前提下“破圈”传达。环绕“老房子、新业态、黄酒味、夜经济、年青力”关键词，黄酒小镇吸引了沉溺式剧院、音乐酒吧、民宿书房等文旅新业态以及闻名黄酒品牌商户，集酿制、品鉴、游艺等于一体，打造黄酒工业高质量展开和文明传达新地标。

  近年来，我市还不断推动“绍兴黄酒进景区”举动，新增“循迹溯源游线”“运河两岸水村游线”“鉴湖酒坊水上旅行航线”等黄酒文旅行线。现在，我市已发布黄酒主题研学旅行精品线个，有用串联国家级工业遗产鉴湖酒坊、黄酒小镇、中心酒库以及一批非遗工坊、非遗门店、品鉴馆（慢酒馆）等黄酒特征资源。

  据介绍，本年11月，我市将举行2024中国世界黄酒工业博览会和以“黄酒源绍兴，全城嘉年华”为主题的绍兴黄酒嘉年华活动。以越城区为中心，柯桥区、上虞区为要点，协同诸暨市、嵊州市、新昌县，展开一系列绍兴黄酒畅饮、促销和互动体会活动，打造绍兴黄酒全城盛宴。