事关这项历史经典产业绍兴重要发布！

  “天下黄酒源绍兴”。近年来，我市紧扣习关于“黄酒是绍兴经济发展的财富，也是文化发展的瑰宝，必须进一步保护好、发展好”的谆谆嘱托。特别是2023年9月20日，习亲临绍兴考察，赋予绍兴“谱写新时代胆剑篇”重大使命，绍兴坚持传承与创新共融、保护与发展并重，打造具有国际竞争力、影响力的黄酒产业高地和黄酒文化中心。

  今年以来，省委省政府格外的重视，提出要全力支持黄酒等历史经典产业重塑辉煌。省委书记易炼红省长王浩多次来绍兴实地调研，并提出一系列殷切期望和要求。我市认真贯彻省委省政府决策部署，落实举措，进一步做好经典传承和文化弘扬，也成立了高规格实体化运作的黄酒产业高质量发展振兴总专班，全力推动黄酒产业做大做强。4月30日，市委市政府高规格召开了绍兴黄酒产业高质量发展振兴大会，发布了绍兴黄酒产业高质量发展“五个一”攻坚改革举措。会后，绍兴一体推进黄酒产业高质量发展和文化传承，在立法保护、企业整合、工艺精进、产品创新、宣传营销、文旅融合等方面做综合施策，全力推动黄酒产业在传承中创新、在创新中发展。主要从以下几方面推动各项工作：

  一、各项指标稳步增长。绍兴坚持高水平质量的发展，聚焦新质生产力，全力推动绍兴黄酒产业营业收入和品牌效益提升。1-8月，11家规上黄酒公司实现营业收入同比预计会增长9.4%，高于去年同期3.2个百分点；研发费用同比增长47.0%，高于去年同期46.2个百分点；销售费用2.65亿元，同比增长22.6%。可以说，绍兴黄酒产业增长潜力日益凸显。

  二、扶持政策有效加码。绍兴坚持扶持引领，制定实施《绍兴黄酒重大科学技术项目实施方案（2024-2026）》，以及《历史经典产业传承创新发展行动计划》。绍兴还专门出台了《绍兴黄酒产业发展振兴若干政策》，从科学技术创新、历史传承、金融服务等多个角度，来促进黄酒产业焕发新生。同时，绍兴加大财政支持，争取省财政专项资金近5000万元、市财政配套资金近2000万元，用于重大黄酒科技项目攻关；与此同时绍兴还统筹2000万元资金，用于绍兴黄酒文化挖掘和传播。

  三、经典传承全方面提升。绍兴坚持守正创新，大力支持“绍兴黄酒酿制技艺”的传承发展。绍兴建立黄酒酿制技艺文化信息库，联合浙江省非遗保护协会，开展绍兴黄酒源头系列研究，也打算制定绍兴黄酒的，加大保护力度。绍兴现有中华老字号企业7家、浙江老字号企业14家、绍兴老字号企业14家；国家级酿酒大师6名；省级非遗代表性传承人8名，市级非遗代表性传承人23名；省级非遗生产性保护基地3家、省级非遗工坊2家；市级技能大师工作室1家。绍兴的浙江工业职业技术学院、中国黄酒技艺传承科普基地也成功列入浙江省优良历史传统文化普及基地联盟。与此同时，绍兴大力推进黄酒专用原料种植基地建设，计划今年将黄酒专用糯稻面积扩大至2万亩，并对现有绍糯品种进行提纯复壮，4款新品种进入生产试验。成功创建为绍兴酒国家地理标志产品保护示范区。

  四、市场秩序不断优化。绍兴坚持净化市场，保护、监管、打击三位一体推进，优化黄酒企业内外环境。重点实施“两头在外”的专项整治，严厉打击“绍兴黄酒”侵权假冒违法行为，绍兴成功侦破全市首起在省外生产、网络销售伪劣黄酒案，扣押各类伪劣黄酒1万多箱，涉案金额达500余万元。搭建知识产权公共服务平台，保护绍兴黄酒品牌的合法权益。将黄酒生产企业纳入浙江省企业环境信用评价综合管理系统，根据企业环境行为信息，开展信用评价，确定信用等级，并及时向社会公开，强化公众监督，确保黄酒品质。

  五、品牌塑造持续加强。绍兴坚持品牌塑造，推进标准体系建设，系统性、精细化来打造绍兴黄酒的高端品牌。加快拟订《黄酒分级和分类》地方标准，以及《全产业链标准体系指南》。绍兴初步确定了黄酒全产业链标准体系，接下来在适当的时候也要进行公布。同时，积极构建区域品牌矩阵，初步形成“知名高端品牌为龙头、中端品牌为支撑、其他中低端品牌为补充”的区域品牌体系，打造黄酒品牌荟聚高地。

  六、营销推介多元展现。绍兴坚持“政府搭台，企业唱戏”，大力推行“越酒行天下”，将国内外黄酒相关知名展会纳入商务部门重点展会目录，积极支持黄酒企业参展参会。绍兴组织酒企抱团参加上海酒博会等知名展会，在北京举办庆祝绍兴黄酒登上国宴75周年暨东亚文化之都、黄酒之都推荐会，全面加大黄酒的宣传推广力度。在东南亚、欧洲、澳洲等主要地区积极开展营销推介活动，进一步提升绍兴黄酒的国际影响力。

  七、科研攻关取得突破。绍兴坚持科技创新，助推绍兴黄酒在传承中创新。绍兴新成立的由浙江传统绍兴黄酒科学研究院及头部酒企联合中科院微生物所、浙江大学等优势科研单位，开展了绍兴黄酒重大科技项目攻关，来进一步提升黄酒的品质。去杂醇指标及控制技术、“传统黄酒生麦块曲智能化仿真制曲系统”等技术已经达到国际领先水平。绍兴发布黄酒QC（质量控制小组）成果11项，通过质量改进创造经济效益超过700万元。

  八、文化赋能深度融合。绍兴坚持文化赋能，依托绍兴悠久的人文历史禀赋，赋予绍兴黄酒新活力。推进“绍兴黄酒进景区”行动，新增了“循迹溯源游线”、“运河两岸水村游线”、“鉴湖酒坊水上旅游航线”等结合黄酒文旅游线。发布了黄酒主题研学旅游精品线个，有效串联了国家级工业遗产的鉴湖酒坊、黄酒小镇、中央酒库以及一批非遗工坊、非遗门店、品鉴馆、慢酒馆等黄酒特色资源。最近，绍兴正在积极推动跟浙江卫视合作“诗酒中国心”专题栏目，来实现黄酒酒旅融合的多元化表达。

  今年11月份绍兴将举办2024中国国际黄酒产业博览会，以及“黄酒源绍兴，全城嘉年华”为主题的绍兴黄酒嘉年华活动。绍兴将以越城区为核心，柯桥区、上虞区为重点，协同诸暨市、嵊州市、新昌县，开展前后跨度一个月左右的一系列绍兴黄酒畅饮、促销和互动体验活动，打造绍兴黄酒全城盛宴。届时，欢迎全国消费者来绍兴品黄酒、享文化。

  黄酒是绍兴的金名片，承载着绍兴悠久的历史和深厚的文化底蕴。在新的征程上，绍兴将坚定不移沿着习所指引的方向，按照省委省政府的部署要求，特别是抢抓历史经典产业发展新机遇，围绕“五个一”改革攻坚的方案和文化赋能两大抓手，进一步做优品质，做大产业，打响品牌，奋力谱写绍兴黄酒发展的新篇章。

  黄酒是世界三大古酒之一，源于中国且唯中国有之；黄酒不仅是一种酒，更是中华民族民间传统文化重要载体之一。习还在浙江工作期间曾7次考察黄酒集团并作出重要指示，指出“黄酒是绍兴经济发展的财富，也是文化发展的瑰宝，必须进一步保护好、发展好”“绍兴酒很有历史、很有文化、很有传统，要保护好、发展好”。

  “越是民族的，越是世界的”，这些年来，绍兴牢记殷殷嘱托，不断致力于守正创新，把黄酒产业纳入“4151”先进制造业强市建设“10+2”重点产业集群，推动这一千年经典产业发展振兴。特别是近年来，面对黄酒消费群体、市场局限突出问题，在省委省政府的关心支持下，在市委市政府的坚强领导下，进一步强化举措，制定出台《绍兴黄酒保护和发展条例》，从立法层面支持和规范对绍兴黄酒的保护和发展；出台《关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》，明确绍兴黄酒发展目标路径；召开绍兴黄酒发展振兴大会，助推各方聚焦聚力绍兴黄酒发展振兴。为进一步强化导向、汇聚力量，加快打造“黄酒产业最具活力主产区和黄酒文化传承发展引领区”，经市政府同意，市经信局在“1+9”政策基础上，制定出台了《绍兴黄酒产业发展振兴若干政策》（以下简称《政策》）。

  主要包括五方面共14条政策。一是推动集聚提升，2条，支持重大项目建设、推动产业集聚发展；二是提升品质品牌，2条，加强原产地保护、鼓励标准化体系建设；三是鼓励守正创新，3条，支持黄酒有关项目纳入科技计划，支持传统工艺技艺传承和相关人才培养；四是加强销售推广，4条，支持酒企扩大销售、积极参展、文商旅融合展销和加大对外宣传；此外，还就鼓励金融赋能、落实税收政策、落实“1+9”其他相关政策等，明确了3条意见。

  《政策》主要聚焦对绍兴黄酒传统文化高水平保护传承和通过提质创新促进绍兴黄酒产业高质量发展，攻坚突出问题，加快“两个最”的目标实现。

  一是保护。加强对“绍兴酒（绍兴黄酒）”地理标志产品原产地“三要素”（原料、水、传统工艺），特别是特定原料“专用糯”种植和水质控制等的支持，确保品质引领。

  二是传承。支持和鼓励黄酒领域工艺美术大师、酿酒师等设立专业工作室，支持传统工艺传承人申报“绍兴工匠”“浙江工匠”等荣誉称号。

  三是创新。聚焦消费群体、市场局限突出问题，支持酒企并联动相关科研机构围绕“高端化、年轻化、国际化”开发新品、打造爆品。

  四是规范。品质是产品竞争胜出的核心，标准化是保障产品品质的“铠甲”。支持行业企业主导或参与制订黄酒国际标准、国家标准、行业标准，促进市场规范、品质保障。

  五是发展。通过对酒企营销创新打造爆品适当予以奖补、扩容财政支持重点展会目录鼓励酒企积极参展，支持企业扩大销售。支持酒企加大技改更新、产文商旅融合项目投入力度，支持黄酒产业集聚发展做大做强。

  六是推广。促进“黄酒+”“+黄酒”融合发展扩大黄酒文化传播；加大“绍兴黄酒”区域品牌对外宣传力度。

  黄酒是绍兴的历史经典产业，更是绍兴城市的一张“金名片”。绍兴历来重视黄酒的传承与创新，特别是近年来，按照省委、省政府、市委、市政府推动黄酒历史经典产业发展要求，扎实推进绍兴黄酒产业发展振兴“五个一”的改革攻坚举措。市科技局以“让更多的人喝更好的绍兴黄酒”为目标，坚持问题导向，开展科研攻关，有效推动了黄酒科技创新能力的提升和黄酒产业的高质量发展。

  一是传统工艺实现新突破，成功研发“不上头”技术。为破解黄酒饮后易上头易宿醉这一难题，绍兴黄酒集团和江南大学（绍兴）产业技术研究院开展了专项技术攻关。从源头上筛选出不产生生物胺的乳酸菌和“低产杂醇高产酯”的优良酿酒酵母。通过对发酵参数智能控制等技术手段，削减黄酒中的“上头”物质。为了使“不上头”新品在体验感上超越传统陈年黄酒，黄酒集团选用

  中央酒库核心库藏区的手工原酒做基酒，通过数字化的勾调技术，在优化陈年黄酒风味的基础上实现产品“不上头”。该项技术解决了黄酒“深醉”的痛点，提升了黄酒饮后舒适度。目前该项技术已经在古越龙山10年陈以上黄酒中得到推广应用，受到广大消费者的青睐。绍兴黄酒企业普遍重视研发投入，据统计，今年1-8月份，规上黄酒企业研发费用同比增长47%，高于去年同期46.2个百分点；新产品产值同比增长62%。古越龙山的“无高低”、

  二是发酵机理实现全解析，成功筛选优质功能菌株。今年初，省科技厅和绍兴市政府联合下发《绍兴黄酒重大科技项目实施方案》，这也是全省首个省市联动重大科技专项。计划用三年时间，按照“统一品牌、统一技术、统一平台、统一科研”的总体思路，开展有组织的科研攻关，项目总投入达1亿元。市科技局邀请中科院、江南大学等科研团队和本土黄酒头部企业国家级酿酒大师，对照“该不该、行不行、好不好”的要求，经10余次调研讨论、交流酝酿，凝练形成7张项目攻关榜单。其中由黄酒集团联合中科院微生物所实施的项目榜单，针对微生物发酵机理不够清晰、菌种功能不够明确等问题，已在选育优质发酵菌株方面取得了阶段性进展。首批筛选出5个菌株，酿制出5款单菌种发酵试验酒和1款复合菌种试验酒，我的亲身体验是比十年陈的黄酒口感更好。下一步将对试验酒开展全方位分析和评价，持续改进菌种配方和酿造工艺，找出最佳的菌种配比，并进行上市推广，届时欢迎大家多多品尝。

  三是研发平台整合再提升，成功创建省重点实验室。我市一直以来高度重视黄酒创新平台建设，早在2011年，就创建了国家黄酒工程技术研究中心，积极开展黄酒产业的科研创新。为强化创新资源一体化配置，集聚科研力量，市科技局重组了黄酒技术与装备重点实验室，组建由中国工程院院士陈坚任组长，中科院微生物所、浙江大学、江南大学等高校专家任成员的学术委员会，今年7月已成功创建为全省重点实验室。为切实推进省市联动重大科技专项，绍兴市黄酒行业协会牵头组建了浙江传统绍兴黄酒科学研究院，下设黄酒集团、会稽山、塔牌等三大分中心和国家黄酒产品质量检验检测中心、绍兴市农业科学研究院等四个专业化研究所协同开展重点科技攻关，攻关成果将由黄酒研究院与分中心、专业化研究所共同所有，供行业企业使用。

  下一步，市科技局将继续深入实施黄酒重大科技专项，加快推进浙江传统绍兴黄酒科学研究院和黄酒省级重点实验室建设，持续扩大绍兴黄酒地理标志的影响力，打通传统技艺与现代科技融通之路，激发黄酒产业发展新动能。

  近年来，省委省政府提出要大力支持黄酒等历史经典产业重塑辉煌，市委市政府全力推进黄酒产业高质量发展，而糯稻是绍兴黄酒的主要酿造原料，更需加大科技攻关力度，加速培育出适合酿酒的优质糯稻品种。在市委市政府的高度关心下，市农业科学研究院在糯稻育种领域全面发力，取得了一定的成效。下面，介绍一下

  有4个糯稻新品系进入省级以上区域试验（生产试验）。“鉴湖糯1号”（米质达到部颁标准一等，产量达500公斤/亩，比现有优势品种“绍糯9714”亩产增50公斤左右）进入浙江省水稻新品种生产试验，有望于2025年初通过浙江省水稻新品种审定，2020－2023年，绍兴国家黄酒工程技术研究中心连续四年组织专家对试种的“鉴湖糯”新品系糯米冬酿黄酒进行感官品评，“鉴湖糯1号”糯米酿制的黄酒风味评价均优于“绍糯9714”酿制的黄酒；“鉴湖糯2号”（半矮生型，品质性状与“鉴湖糯1号”相似）进入浙江省区域试验；“鉴湖糯4号”（穗大，抗倒性强，熟相好）进入浙江大学科企水稻联合体区域试验；“越糯1802”进入江西省早籼糯第二年生产试验，有望于2025年初通过江西省水稻新品种审定。

  与省农科院合作，共同实施院地合作项目“优质绍兴黄酒酿制专用糯稻新品种选育”，计划通过五年联合攻关，审定1个黄酒专用糯稻新品种，制订1套绍兴黄酒专用糯稻品种区域标准。

  与浙江大学合作，开展黄酒专用糯稻育种联合攻关，目标是到2027年审定1个黄酒专用糯稻新品种，同时将

  与中国水稻所、古越龙山、会稽山、塔牌联合实施绍兴黄酒重大科技项目“绍兴黄酒糯稻品控体系建设及酿酒功能基因研究”，以期提高本地优质糯稻供应比例，逐步实现“绍兴糯酿绍兴酒”。

  繁育“鉴湖糯1号”种子1.4万斤，在我市银龙农场、八福生态农业、建峰家庭农场等黄酒糯稻专用种植园种植大田1400亩。今年将继续繁育良种5万斤，可为2025年黄酒专用糯稻新品系试种的5000亩大田供种。同时

  将继续联合舜达种业开展优势品种“绍糯9714”的繁育供种，保障全市2万亩以上糯稻种植。

  下一步，市农业科学研究院将继续加大对糯稻新品种选育的攻关力度，全力为“绍兴糯酿绍兴酒”贡献农业科技力量，助力我市黄酒产业发展振兴，并请社会各界就绍兴黄酒专用糯稻选育工作提出宝贵意见建议。

  黄酒目前最大的问题是消费群体和市场局限，您刚才提到《政策》中支持酒企围绕“高端化、年轻化、国际化”开发新品、打造爆品，具体有哪些安排？

  目前，黄酒产业在整个酒业市场中占比个位数，消费群体老龄化、市场总体局限于长三角，主要问题在于创新不够，包括产品本身、营销渠道等，以及市场认知度偏低；为此，《政策》突出了支持酒企守正的同时加大创新，扛起“保护好、发展好”的使命担当，围绕“三个化”开发新品、打造爆品。

  一是品质引领，高端化。比如，加大原产地保护，确保地理标志产品品质过硬；再如，对黄酒企业打造高端爆款产品的，给予财政分档奖励，强化对产品高端化发展的导向。

  二是适应市场，年轻化。比如，鼓励大众创业、万众创新，设立市级工业新产品（新技术）黄酒专项，支持酒企以及其他机构或个人研发新品、年轻化单品，对通过评价（验收）的，予以奖励，对获评优秀的，再予奖励；再如，支持酒企适应年轻人消费偏好进行渠道创新，对开设集品鉴、销售、文化展示于一体的体验店的，适当予以财政奖励。

  三是走出区域，全球化。比如，扩容财政支持重点展会目录，鼓励黄酒生产企业积极参展；鼓励酒企“出海拓市”，对参加“一带一路”沿线点、RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）成员国家参展的黄酒企业，给予不同比例的展位费补助；也鼓励和支持黄酒文化企业参与各类文化会展。

  市科技局将在坚守传统的基础上，着眼未来，积极探索黄酒产业的创新发展之路。

  一是推进体系化、有组织的科研。坚持以科学技术创新推动产业创新，重点聚焦菌种选育、优质酿造原料、先进工艺装备、功用功效等关键技术问题，以古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等龙头企业为主体，联合产业链上下游企业、省内外高校院所等优势力量组建创新联合体，开展体系化、有组织的科研。

  二是搭建高端化、专业化的平台。依托我市教育科技人才三位一体全域试点的体制机制优势，把浙江传统绍兴黄酒科学研究院打造为黄酒领域的高端创新平台，集聚国内酿造领域的顶尖研究团队和人才，吸引和培养更多优秀的专业人才，为绍兴黄酒产业的可持续发展提供坚实的科技支撑。

  三是落地可转化、可产业化的成果。通过实施黄酒重大科学技术专项，以攻关一批、凝练一批、滚动实施一批的项目攻关模式，促进平台与酒企的资源共享和优势互补，加速科研成果在绍兴黄酒企业中的转化应用，构建完善的黄酒生产技术标准体系。

  绍政办发[2024]20号《绍兴黄酒产业高质量发展振兴若干政策》中明确，鼓励开展绍兴黄酒专用糯稻种植，酒企协议收购的糯稻，在享受规模种粮补贴的基础上，每亩补助300元，各区、县（市）按照不低于1：1配套补助。