绍兴的儿童节满满黄酒香！寻宝记大厨教做花雕醉龙虾

  近来，从绍兴城市手刺——寻宝记绍兴菜的官方动态中，可以得到答案。5月27日下午，寻宝记亲子系列六一儿童节专场-绍兴醉龙虾DIY体会活动在寻宝记绍兴家宴举办，为绍兴12组家庭的小朋友们，提早送上了儿童节礼物。

  据悉，这是源自寻宝记绍兴菜创始人张亮的提议，寻宝记的这一亲子系列活动，从2018年坚持至今，“做亲子活动也要守正出新，做了这么多年的青团、粽子、月饼等传统节日美食，咱们这次也打破一下，让孩子们离绍兴菜文明更近。”

  曾多次登上央视的这道绍兴花雕醉龙虾，并不是传统的绍兴菜，而是绍兴菜守正出新的缩影。

  花雕醉龙虾用“熟醉”风味对绍兴传统名菜——醉虾进行从头出现，经过黄酒醉汁将小龙虾与黄酒两次交融，凭仗独有的烹调方法，催宣布小龙虾共同的鲜醉口味。其间，醉汁所用黄酒为改善工艺的陈年花雕酒，口感更为甜美。

  绍兴花雕的酒香与小龙虾的鲜香交融，既传承了绍兴千年的黄酒前史和“醉菜风味”，又赋予了“网红”小龙虾独有的“绍兴味”，闻之陶醉，食之鲜美，更契合现代人的口感。

  活动开场前，在寻宝记绍兴菜工作人员的引领下，带孩子前来参与活动的家长，如此共享这道立异而来的绍兴菜，在自己心目中的份量。

  制造进程中，孩子们一边听寻宝记出品总监钱建祥教学制造的进程，一边自己着手：小心谨慎地夹起柠檬，在家长的帮忙下，在装满熟龙虾的分装桶中参加这道绍兴菜的魂灵料汁——熟醉汁。整一个完好的进程中，小朋友们特别高兴，他们还特意为自己做的美食拍了许多相片，留作留念。

  而这时分，花雕醉龙虾还没有终究完结，钱建祥持续教授着这道菜的终究一步：带回家，将小龙虾醉上24小时才能开吃。

  面向孩子，是每一种文明的必走之路。绍兴菜的传承不单单是在餐桌上进行，一同也要从小培育下一代关于绍兴传统饮食文明的认知和爱好。

  上一年，寻宝记绍兴菜创始人张亮，意外收到一位朋友给他发来《绍兴晚报》的一张相片，相片里有一篇标题为《寻食“寻宝记”》作文，作者是一位小学5年级的孩子。

  同年9月15日，绍兴袍江柯灵教育集团旗下的柯灵小学，把寻宝记绍兴菜出品总监钱建祥请上讲堂，叙述绍兴美食文明。讲堂上，他挑选了一道绍兴传统菜品“绍兴酱青瓜”进行共享。

  在此之前，CCTV-10央视科教频道《跟着书本去游览》播出专题片“鲁迅笔下的酱味”，书本游览团7名小学生来到绍兴，从鲁迅新居动身，游古镇、访酱园，探寻鲁迅先生在家书中说到的酱鸭、酱味是怎样来制造的，并终究在寻宝记品尝了绍兴酱鸭、绍兴醉蟹等地道绍兴菜，逼真体会了鲁迅先生对故土的留恋和对母亲的怀念情。

  在这一方面，张亮表明，“做绍兴菜，本就是一种更久远的美好。从上一年开端，跟着几家商圈新店的开业，寻宝记也迎来更多的儿童、少年、青年客群，这不仅仅寻宝记的福分，更是咱们绍兴菜的福分。”

  “而传承的事，原本也是一个慢功夫，咱们等待和更多的绍兴菜品牌一同，向绍兴的青少年耐心肠讲好绍兴菜文明，让他们对绍兴菜越爱越深，其他的就等瓜熟蒂落。”