急于扩张的海伦司加盟费一年下降了一半

  7月13日，海伦司在战略发布会中宣告推出新的商业模型“社区空间”。记者在现场了解到，这个新店型的加盟门槛在40万元起步，以70平米门店为例，包括根底硬装8万元、规划软装（含装置）18万元、运营设备8万元、开办费用（含桌椅）3万元、保证金3万元。一起海伦司声称“免收协作服务费”。

  海伦司早前在2023年6月就就发起了“嗨啤合伙人方案”，标志着由全直营进一步向加盟形式改变。其时有3种门店类型供加盟，以180-200平米店型为例，加盟门槛在100万元左右。而到了2023年9月，海伦司又发布了90-120平米的小店“精品店”，前期投入仅需求50-70万元。

  海伦司此番推出的社区空间新店型，之所以加盟门槛能下降，在于面积大幅缩小——40-80平米就能开店。相应需求匹配的职工数也在削减，2-3人就能够运营。

  不过一个更重要的改变是，这样的社区空间，业态已不再仅仅小酒馆，还能够卖咖啡，汉堡、薯条这类小食，意面这类简餐，甜点，冰淇淋等，以及加入了外卖事务。

  乃至，它能够不再叫做“海伦司”。发布会现场表明，40-80平米的社区空间，品牌名能够是“RAMA”“Joie Space”等，加盟商还能定制专属的品牌称号。RAMA的参阅客单价为50-70元/人，Joie Space的参阅客单价为40-60元/人。

  一般来说，小酒馆与其他餐饮品类比较，存在运营时间短、翻台率低以及消费频次低的一些短板。依照海伦司的说法，新的社区空间形式与以往的小酒馆比较，产品结构更丰厚，即100多个SKU；因为不仅仅卖酒，因而能有更长的经营时间，更宽的价格的规划，以及更广的消费人群。

  海伦司以首个社区空间样板店（50平米有用面积，28张座位）的实践运营数据为例做出测算，依照每月房租8000元、人工15000元、杂费3000元、固定费用26000元、毛利率为65%来看，月均保本点在40000元，日均保本点为1300元。假定客单价为50元，回本周期在12-18个月。

  在发布会现场，就有适当一部分是来了解新项目的老加盟商。但出于对当下消费环境的保存判别，不少人对再开店表现出张望心态。

  “不收加盟费、开店全体费用下降的确有必定吸引力，”一位来自江苏的海伦司嗨啤合伙人在现场告知界面新闻。但他的一个顾忌是，假如不必海伦司的招牌，不止卖酒还卖咖啡、冰淇淋和简餐，关于新门店来说，品牌的认知和定位或许会是一个问题。

  海伦司加快以相对“更低门槛”的方法抢夺加盟商，而且喊出“万店”的标语，一种原因是在习惯当下餐饮行业“人人都做加盟”的大潮；另一方面，也是企图借此新形式处理本身开展的焦虑。

  2021年在港股风景上市成为“小酒馆榜首股”的海伦司，在曩昔几年堕入开店失速和成绩下滑的局势。遭到疫情等要素影响，在2021年与2022年，此公司别离净亏本2.3亿元及16.01亿元，累计亏本18.31亿元。

  2023年年报中，海伦司表明为了习惯经济环境的改变，公司坚定向渠道型公司、轻财物形式进行战略转型，自动调整存量门店网络，全力开展合伙人门店网络，以充分调动社会优质资源，从头进行长时间的商场布局。

  到2023年12月31日，海伦司的酒馆网络从2022年12月31日的767家削减至479家。跟着“嗨啤合伙人”方案的推出，海伦司酒馆门店网络数量开端上升，到2024年3月19日，公司酒馆门店网络数量增加至503家。

  经过大力关店以及敞开合伙人加盟的尽力，海伦司总算在2023年扭亏为盈，完成经营收入12.09亿元，年内赢利为1.805亿元，经调整为净赢利2.802亿元。

  从过往的成功途径来看，海伦司之所以能兴起，一个重要的“抓手”在于快速开店，构成规划化。直营重财物形式下不得不“关店求生”，但从久远来看，为了保住营收增加以及商场占有率，继续扩张依然是海伦司的战略。

  一方面它瞄准了出海。海伦司近期宣告方案在新加坡“二次上市”，助力公司的世界事务拓宽。7月1日，证监会世界协作司已向海伦司发布境外上市存案通知书。后者将以介绍上市的方法在新交所主板第二上市，不触及增发新股，不会稀释现有股权。

  不过当下海伦司的海外事务还未构成规划，到2024年3月19日，只要2家门店散布在新加坡，1家在我国香港。

  另一方面，它或许仍要继续寄希望于我国商场的加盟商。而在当时简直一切餐饮品牌都在经过更有功率的店型、更低门槛抢夺加盟商的大环境下，海伦司的“万店梦”相同备受应战，它还要跑得更快些。（马越）

  我国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

  我国食品安全网是我国食品安全范畴国家级专业新闻媒体。是当时我国食品安全范畴取得互联网新闻信息服务答应的国家级网络站点渠道。