黄酒要复兴就得和年青人交朋友

  盛夏时节，游客到绍兴有了新挑选：到慢酒馆、品鉴馆、状元红小酒馆等个性化酒馆，体会黄酒的N种或许——黄酒奶茶、黄酒冰淇淋、黄酒咖啡、黄酒布丁……

  黄酒和葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司热心满满地开发黄酒“新滋味”，意图无他：把握住“年青人的榜首口黄酒”。

  作为东方酿制业的典型代表，绍兴黄酒前史背景和文明底蕴深沉，还带有摄生成效，其酿制技艺是第一批国家级非物质文明遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年纪圈里，最为难的是，很多人把黄酒定位为料酒。

  “黄酒要复兴，就得和年青人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说，黄酒已拿出了满满诚心，比方曩昔一年，他们相继发布投合微醺经济和低度酒趋势的咖啡黄酒、低聚糖黄酒、果露酒、全球首款糯米威士忌等，让黄酒变得好玩。

  投合年青人的口味，并不代表丢掉自己。古越龙山深知，经典工业要想走得久远，离不开营销和产品的年青化，也需求环绕“经典”下功夫，打造职业里的“爆款”。

  “好黄酒，会让人饮用愉悦、饮后舒适。”徐东良说，市面上质量良莠不齐的黄酒，正在耗费黄酒的生命力。传承好黄酒，有必要从质量上研究，从口味上改善，让更多年青人爱上黄酒。

  这个课题并不简单，在古越龙山黄酒博物馆，一张张鳞次栉比的黄酒风味物质构成及代谢网络图，演绎着黄酒的杂乱。400多种风味物质，摆放配比稍有误差，都会影响黄酒的质量。

  “黄酒好不好，要害看能否完成酒体中各风味物质的平衡和协调。”绍兴黄酒文明工业开展有限公司董事长阮帅介绍，他们对这400多种风味物质进行研究，终究找到了打破口——选取其间29种要害物质，使其配比到达黄金份额，他们称之为“40029”暗码。

  “只此青玉”，正是“40029”暗码加持下的产品。2022年，古越龙山联合我国东方演艺集团舞蹈诗剧《只此青绿》，打造了联名款——只此青玉，完善了高端产品矩阵，也招引了年青人的眼球。产品一经投进就好评如潮，定制产品乃至呈现了推出即秒空的状况。

  2023年，在全球颇负盛誉的IWSC世界葡萄酒与烈酒大赛上，“只此青玉”取得了黄酒专项金奖的头名，捧得仅有奖杯。

  商场反应和出售数据，都在叙述着一个现实：“只此青玉”已经成为高端黄酒中的“国粹爆款”。

  究其原因，顾客最有发言权。看包装，青绿色的瓶体很有辨识度，撩动年青的心；观酒体，“只此青玉”呈淡琥珀色，明澈透亮；论口感，进口后，能够品尝到浓郁的陈香、花果香、坚果香，滋味很醇，酒体杂乱度高，结构感强。

  上一年以来，“只此青玉”分别在日本、韩国、阿联酋、英国、法国、意大利等国家露脸，推进中华千年酿制文明走向世界。它启示着古越龙山，前史经典工业，根在经典，未来也在经典。本年，古越龙山专门成立了国酿事业部，推出针对性的开展战略，以此激宣布黄酒的更多商场需求。

  在高端化、年青化、全球化和数字化的“四化”战略指引下，古越龙山带头打破黄酒贱价形象，打破黄酒消费圈层，成效初显。曩昔一年，古越龙山全年营收达17.84亿元，比上年增加10.11%；全年新增经销商263家，添补北方24个地级市空白商场，新增海外客户7个。

  国潮兴起下，极具文明根由的黄酒，正逐渐遭到年青人的喜爱。这是传承的力气，也是中华文明经典永久的魅力地点。（郑亚丽 周楷华）

  我国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

  我国食品安全网是我国食品安全范畴国家级专业新闻媒体。是当时我国食品安全范畴取得互联网新闻信息服务答应的国家级网络站点渠道。